Poner en un vaso: dos terrones de azúcar y ocho gotas de curaçao. Llenar el vaso de vino de oporto. Hacer hervir el conjunto. Cuando esto comienza a estremecerse se retira del fuego y se sirve caliente con un trocito de limón y espolvoreado con nuez moscada.
¡AAAH! y no te olvides de los Cocktails para no desesperar. Seguimos esperando vuestras super recetas para nuestra encicocktelopedia.
viernes, 13 de julio de 2007
SUSAN Y LOS SUEÑOS
Después de asistir a una clase de interpretación de los sueños, Susan descubrió que cuando se sueña con la cocina, alguna cosa agradable sucederá. Algunos amigos vendrán de visita próximamente.
Esta noche Susan ha soñado que sus amigos vienen a cenar. Desgraciadamente, está tan poco capacitada para cocinar en sus sueños como en la realidad. Tras despertar empapada de un sudor frío se ha hecho una promesa: "Nunca más asistiré a una clase de interpretación de sueños".
Esta noche Susan ha soñado que sus amigos vienen a cenar. Desgraciadamente, está tan poco capacitada para cocinar en sus sueños como en la realidad. Tras despertar empapada de un sudor frío se ha hecho una promesa: "Nunca más asistiré a una clase de interpretación de sueños".
PIMIENTOS ASADOS Y MOZARELA FRESCA CON RÚCULA
2 pimientos rojos grandes
400 g de mozarela fresca
1 manojo de rúcula, lavada y secada
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
vinagre balsámico (opcional)
sal y pimienta negra recién molida
sal gruesa y pimienta negra machacada
Ase y pele los pimientos y córtelos en tiras de unos 3 cm de ancho. A continuación, corte la mozarela en lonchas de ½ cm. Superponga las tiras de pimiento y la mozarela en una bandeja grande donde quepa holgadamente. Sazone con la sal gruesa y la pimienta machacada, y deje a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Antes de servir, aliñe la rúcula en un bol con aceite de oliva, salpimiente y remueva. Si lo desea, añada ahora el vinagre balsámico y remueva de nuevo. Distribuya la rúcula sobre la mozarela y los pimientos y vierta por encima el aceite del bol. Deje reposar 3 o 4 minutos para que el aliño de la rúcula impregne bien el queso y los pimientos. Sirva en cada plato un poco de cada uno de los ingredientes.
400 g de mozarela fresca
1 manojo de rúcula, lavada y secada
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
vinagre balsámico (opcional)
sal y pimienta negra recién molida
sal gruesa y pimienta negra machacada
Ase y pele los pimientos y córtelos en tiras de unos 3 cm de ancho. A continuación, corte la mozarela en lonchas de ½ cm. Superponga las tiras de pimiento y la mozarela en una bandeja grande donde quepa holgadamente. Sazone con la sal gruesa y la pimienta machacada, y deje a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Antes de servir, aliñe la rúcula en un bol con aceite de oliva, salpimiente y remueva. Si lo desea, añada ahora el vinagre balsámico y remueva de nuevo. Distribuya la rúcula sobre la mozarela y los pimientos y vierta por encima el aceite del bol. Deje reposar 3 o 4 minutos para que el aliño de la rúcula impregne bien el queso y los pimientos. Sirva en cada plato un poco de cada uno de los ingredientes.
viernes, 6 de julio de 2007
Cocktatil de Champán
1/2 Vino blanco muy seco
1/4 Zumo de piña
1 golpe de Cointreau
Champán
En coctelera con hielo.
Servir en copa de champán, acabando de llenar con champán helado.
1/4 Zumo de piña
1 golpe de Cointreau
Champán
En coctelera con hielo.
Servir en copa de champán, acabando de llenar con champán helado.
CONSEJOS DE GABRIELLE
Déjese seducir por las granadas. Tampoco hace falta que se las coma literalmente, puesto que esta fruta, del tamaño de una manzana y de un exquisito sabor, tiene una piel coriácea y es de laboriosa manipulación. Sin embargo, puede aficionarse al zumo de granada que encontrará en la sección de frutas del supermercado. Gabrielle puede dar fe de las cualidades de esta fruta, ya que, durante su época de modelo, estaba de moda comerla (debido a su gran contenido en vitamina C y E que se suponen buenas para la piel). Considerando que el zumo de granada tiene tres veces más antioxidantes que el vino tinto o el té verde, que han sido considerados como la mejor protección contra las enfermedades del corazón y para un estilo saludable de vida, la granada puede ayudarle a salvarla suya.
ARROZ VERDE
Extraer exóticos aromas a partir de ingredientes sencillos es una buena manera de utilizar el perejil, el cilantro o las chalotas sobrantes. Este excelente arroz resulta mas cremoso que suelto. El aroma que impregna la casa se sitúa entre el curry y las chuletas de cerdo a la parrilla.
450 g de arroz largo
500 ml de caldo de pollo
400 g de leche de coco en lata (disponible en tiendas especializadas)
4 cebolletas (la parte blanca en láminas de ½ cm y la verde finamente picada)
8 cucharadas de hojas de perejil
4 cucharadas de hojas de cilantro
2 cucharadas de mantequilla
sal
Vierta la mitad del caldo en el vaso mezclador. Añada el perejil, la parte verde de las cebolletas y el cilantro, y triture hasta que el líquido adquiera un brillante color verde y las hierbas estén finamente picadas. Disponga el compuesto en un vaso mediador y añada caldo hasta llegar a 500 ml.
A continuación, caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, añada la parte blanca de las cebolletas y rehogue, removiendo, hasta que esté dorada: aproximadamente 3 minutos. Incorpore el arroz y remueva para que quede cubierto con la mantequilla. Después, vierta el caldo verde y la leche de coco, y lleve a ebullición a fuego fuerte. Rectifique de sal. Reduzca la llama y tape la olla. Prosiga la cocción unos 18 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Aparte del fuego y deje reposar, tapado, durante 3 minutos. Remueva con un tenedor y sirva.
450 g de arroz largo
500 ml de caldo de pollo
400 g de leche de coco en lata (disponible en tiendas especializadas)
4 cebolletas (la parte blanca en láminas de ½ cm y la verde finamente picada)
8 cucharadas de hojas de perejil
4 cucharadas de hojas de cilantro
2 cucharadas de mantequilla
sal
Vierta la mitad del caldo en el vaso mezclador. Añada el perejil, la parte verde de las cebolletas y el cilantro, y triture hasta que el líquido adquiera un brillante color verde y las hierbas estén finamente picadas. Disponga el compuesto en un vaso mediador y añada caldo hasta llegar a 500 ml.
A continuación, caliente la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, añada la parte blanca de las cebolletas y rehogue, removiendo, hasta que esté dorada: aproximadamente 3 minutos. Incorpore el arroz y remueva para que quede cubierto con la mantequilla. Después, vierta el caldo verde y la leche de coco, y lleve a ebullición a fuego fuerte. Rectifique de sal. Reduzca la llama y tape la olla. Prosiga la cocción unos 18 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Aparte del fuego y deje reposar, tapado, durante 3 minutos. Remueva con un tenedor y sirva.
jueves, 28 de junio de 2007
MUJERES DESEPERADAS A LO LARGO DE LA HISTORIA
Puedes ser tu
Eva fue la primera, pero... ¿quién fue la segunda?
Escríbenos tu historia desesperada
Eva fue la primera, pero... ¿quién fue la segunda?
Escríbenos tu historia desesperada
MUJERES DESEPERADAS A LO LARGO DE LA HISTORIA
EVA
Por motivos obvios, la bíblica Eva debe encabezar la lista de las Mujeres desesperadas a lo largo de la historia: es la responsable del pecado original.
En el libro Génesis, Eva logra que Adán y ella misma sean expulsados del jardín del Edén por comer el fruto prohibido de un determinado árbol. (Aunque esta fruta ha sido siempre considerada como una manzana, el libro Génesis no indica otra cosa que "una fruta". ¿Es posible que Eva y adán fueran expulsados del jardín por una naranja, una pera o un mango? No. Ninguna de ellas cruje como una manzana.)
Cuando se piensa en ello, realmente no sorprende que un alimento como este sirviera para sumir en la ruina a la humanidad. Dejando de lado el hecho de que la palabra "comida" aparece 311 veces en la Biblia del rey Jaime (sólo 124 veces la de fruta), es evidente que los productos alimenticios –es decir, que sirven para nutrirse, dan comodidad y placer- debían estar presentes en la mente de los primeros hombres y mujeres. Evidentemente, algunas cosas nunca cambian.
Todos conocemos la leyenda. Satanás, disfrazado de serpiente, induce a Eva a morder la fruta del Árbol del Conocimiento del Bien y del Mal. El resto es historia, en sentido literal. Eva dio un mordisco y convenció a Adán para que hiciera lo mismo. Fueron expulsados del paraíso y entraron en este mundo imperfecto que todos conocemos y queremos. Después de todo, no tendríamos Mujeres desesperadas si no hubiera ocurrido así.
Enfrentémonos a ello: todos podemos caer en la tentación. Siempre queremos aquello que no podemos tener. Quizás en esto reside nuestra desesperación. Ya sea una fruta, un fontanero apuesto o un ascenso en el trabajo, todo es motivo suficiente para llevarnos a cometer actos desesperados.
Eva fue solamente la primera en mostrarnos el camino.
Por motivos obvios, la bíblica Eva debe encabezar la lista de las Mujeres desesperadas a lo largo de la historia: es la responsable del pecado original.
En el libro Génesis, Eva logra que Adán y ella misma sean expulsados del jardín del Edén por comer el fruto prohibido de un determinado árbol. (Aunque esta fruta ha sido siempre considerada como una manzana, el libro Génesis no indica otra cosa que "una fruta". ¿Es posible que Eva y adán fueran expulsados del jardín por una naranja, una pera o un mango? No. Ninguna de ellas cruje como una manzana.)
Cuando se piensa en ello, realmente no sorprende que un alimento como este sirviera para sumir en la ruina a la humanidad. Dejando de lado el hecho de que la palabra "comida" aparece 311 veces en la Biblia del rey Jaime (sólo 124 veces la de fruta), es evidente que los productos alimenticios –es decir, que sirven para nutrirse, dan comodidad y placer- debían estar presentes en la mente de los primeros hombres y mujeres. Evidentemente, algunas cosas nunca cambian.
Todos conocemos la leyenda. Satanás, disfrazado de serpiente, induce a Eva a morder la fruta del Árbol del Conocimiento del Bien y del Mal. El resto es historia, en sentido literal. Eva dio un mordisco y convenció a Adán para que hiciera lo mismo. Fueron expulsados del paraíso y entraron en este mundo imperfecto que todos conocemos y queremos. Después de todo, no tendríamos Mujeres desesperadas si no hubiera ocurrido así.
Enfrentémonos a ello: todos podemos caer en la tentación. Siempre queremos aquello que no podemos tener. Quizás en esto reside nuestra desesperación. Ya sea una fruta, un fontanero apuesto o un ascenso en el trabajo, todo es motivo suficiente para llevarnos a cometer actos desesperados.
Eva fue solamente la primera en mostrarnos el camino.
PEQUEÑOS SÁNDWICHES
Salmón ahumado con alcaparras
120 g de finas lonchas de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras escurridas finamente picadas
3 cucharadas de mayonesa
pimienta negra recién molida
8 rebanadas de pan de molde cortado a rebanadas finas
Mezcle la mayonesa con las alcaparras en un bol pequeño. Sazone al gusto con pimienta. Extienda la crema obtenida sobre las ocho rebanadas. Debería tener suficiente mayonesa para untar ligeramente todo el pan.
A continuación, distribuya de manera uniforme una capa de salmón sobre cuatro rebanadas y cúbralas con el resto del pan, presionando con cuidado. Elimine la corteza de los sándwiches y córtelos en cuadrados o triángulos.
120 g de finas lonchas de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras escurridas finamente picadas
3 cucharadas de mayonesa
pimienta negra recién molida
8 rebanadas de pan de molde cortado a rebanadas finas
Mezcle la mayonesa con las alcaparras en un bol pequeño. Sazone al gusto con pimienta. Extienda la crema obtenida sobre las ocho rebanadas. Debería tener suficiente mayonesa para untar ligeramente todo el pan.
A continuación, distribuya de manera uniforme una capa de salmón sobre cuatro rebanadas y cúbralas con el resto del pan, presionando con cuidado. Elimine la corteza de los sándwiches y córtelos en cuadrados o triángulos.
viernes, 22 de junio de 2007
SALCHICHAS A LA PUTTANESCA
Puttanesca es un adjetivo italiano que describe a las mujeres que desempeñan la profesión más antigua del mundo. Con más frecuencia, se refiere a la salsa para pasta elaborada con una vigorosa combinación de ajo, tomate, anchoas, aceitunas y alcaparras. Puede elaborarse de forma rápida y sencilla utilizando los ingredientes disponibles en la despensa. En este caso es una salsa para salchichas que componen la comida junto con arroz blanco o puré de patatas. Corte las salchichas en trozos e incorpórelas a la salsa y obtendrá un perfecto acompañamiento para la pasta.
Para 2 raciones:
360 g de salchichas de cerdo.
420 g de tomate de lata cortado en dados y con su líquido
2 dientes de ajo medianos finamente picados
3 filetes de anchoa picados gruesos
8 aceitunas negras deshuesadas y picadas gruesas
1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas
60 ml de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil picado
1. Pinche las salchichas con un tenedor. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego bajo. Fría las salchichas unos 8 minutos hasta que estén doradas por todos lados. (Algunos tipos de salchichas no pueden freírse completamente con este tiempo, lo harán junto con la salsa.)
2. Si fuera necesario, retire todo el aceite de la sartén excepto 2 cucharadas. Agregue el ajo, las anchoas y fríalo todo aplastando las anchoas con el tenedor hasta que queden disueltas y el ajo esté completamente dorado (unos 2 minutos). Incorpore las aceitunas y las alcaparras y prosiga la cocción durante 1 o 2 minutos.
3. Llegado este punto, aumente el fuego al máximo, vierta el vino y cueza hasta que se haya evaporado. Añada el tomate y lleve de nuevo a ebullición, acomode las salchichas en la salsa, ajuste el fuego para que prosiga la cocción lentamente y tape. Cueza, girando las salchichas una o dos veces, durante 10 minutos. Compruebe el punto de sazón; aunque con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras es posible que no necesite sal, un poco de pimienta irá bien. Espolvoree el perejil sobre las salchichas y sírvalas calientes cubriéndolas con salsa.
Para 2 raciones:
360 g de salchichas de cerdo.
420 g de tomate de lata cortado en dados y con su líquido
2 dientes de ajo medianos finamente picados
3 filetes de anchoa picados gruesos
8 aceitunas negras deshuesadas y picadas gruesas
1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas
60 ml de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil picado
1. Pinche las salchichas con un tenedor. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego bajo. Fría las salchichas unos 8 minutos hasta que estén doradas por todos lados. (Algunos tipos de salchichas no pueden freírse completamente con este tiempo, lo harán junto con la salsa.)
2. Si fuera necesario, retire todo el aceite de la sartén excepto 2 cucharadas. Agregue el ajo, las anchoas y fríalo todo aplastando las anchoas con el tenedor hasta que queden disueltas y el ajo esté completamente dorado (unos 2 minutos). Incorpore las aceitunas y las alcaparras y prosiga la cocción durante 1 o 2 minutos.
3. Llegado este punto, aumente el fuego al máximo, vierta el vino y cueza hasta que se haya evaporado. Añada el tomate y lleve de nuevo a ebullición, acomode las salchichas en la salsa, ajuste el fuego para que prosiga la cocción lentamente y tape. Cueza, girando las salchichas una o dos veces, durante 10 minutos. Compruebe el punto de sazón; aunque con las anchoas, las aceitunas y las alcaparras es posible que no necesite sal, un poco de pimienta irá bien. Espolvoree el perejil sobre las salchichas y sírvalas calientes cubriéndolas con salsa.
martes, 19 de junio de 2007
Cocktails para no desesperar
Para no desesperarnos con el ritmo frenético de nuetras vidas, nada mejor que un buen cocktail en el lugar justo y en el momento adecuado. Envía la receta de tu cocktail preferido, y a ver si entre todos conseguimos una buena encicocktelopedia para pasar el veranito.
Edie y los aromas
En los últimos años se han llevado a cabo estudios sobre diversos aromas y sus efectos sobre personas. Los científicos han estudiado el aumento del flujo sanguíneo en el pene cuado el hombre resulta expuesto a diferentes aromas. En la primera ronda, la canela fue el gran vencedor, pero en la última, la lavanda y el pastel de calabaza incrementaron el flujo de sangre en el pene en un 40%. No es necesario decir que cuando Edie tuvo noticia de que se había llevado a cabo el estudio, el pastel de calabaza fue considerado uno de sus postres favoritos y la lavanda se convirtió en el aroma elegido para su habitación.
San Juan con martinis de mango
Puedes preparar unos martinis de mango riquísimos para tu cena de San Juan y dejar boquiabiertos a tus invitados que, por supuesto, quedarán encantados.
Sigue las instrucciones de Lynette, que los preparó para una noche supuestamente romántica con Tom.
Martinis de mango para 4 bebidas grandes / 6 bebidas pequeñas:
360 ml de vodka
120 ml de Cointreau
120 ml de zumo de mango (no néctar) o más, al gusto
piña para decorar
Introduze todos los ingredientes, excepto la piña, en una jarra, remover y dejar enfriar.
Antes de acomodar en la coctelera, remueve de nuevo, puesto que el zumo de mango se deposita en el fondo. Agrega unos trozos de hielo y agita vigorosamente. Servir en vasos o copas de martini adornado con un trocito de piña fresca.
Sigue las instrucciones de Lynette, que los preparó para una noche supuestamente romántica con Tom.
Martinis de mango para 4 bebidas grandes / 6 bebidas pequeñas:
360 ml de vodka
120 ml de Cointreau
120 ml de zumo de mango (no néctar) o más, al gusto
piña para decorar
Introduze todos los ingredientes, excepto la piña, en una jarra, remover y dejar enfriar.
Antes de acomodar en la coctelera, remueve de nuevo, puesto que el zumo de mango se deposita en el fondo. Agrega unos trozos de hielo y agita vigorosamente. Servir en vasos o copas de martini adornado con un trocito de piña fresca.
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